Pâte:

 

- 115g de beurre doux

- 50g de sucre

- 150g de farine 

 

Faites ramollir le beurre pour qu'il soit pommade. Mélanger le beurre et le sucre pour crémer l'ensemble. Ajoutez la farine et continuez de pétrir à la main. Etalez la pâte et foncer un moule de 20cm et mettre au frais 30mn.

Faites cuire 20mn à 180°c.

Laissez refroidir. 

 

 

Ganache lactée Framboise:

 

- 100g de chocolat au lait

- 80g de lait

- 80g de crème liquide entière

- 40g de jaunes d'oeufs 

- 10g de sucre

- 1 feuille de gélatine

- 40g de purée de framboise 

 

Versez les jaune, le sucre, le lait et la créme dans une casserole et montez le tout à 85°c tout en remuant.

Versez sur le chocolat et bien mélanger.

Ajoutez la gélatine, la purée de framboise et mixer le tout.

Verser sur le fond de tarte et faites prendre au frigo.