Pâte sucrée:

 

- 1 gousse de vanille 

- 140g de beurre mou 

- 90 g de sucre glace 

- 40 g de poudre d'amande 

- 1 œuf + 1 jaune 

- 4 pincée de fleur de sel 

- 230 g de farine 

 

Dans le bol d'un robot équipé de la feuille, mettre le beurre et travaillez jusqu'à obtenir une texture pommade. Incorporez les graines de vanille et le sucre glace. Ajoutez la poudre d'amande, l'oeuf et le jaune, bien mélanger, ajoutez le sel et en 2 fois la farine. Mélanger pour obtenir un mélange homogène. Déposez la pâte sur le plan de travail et étalez la avec la paume de la main sans trop la travailler.

Mettre dans un film alimentaire a l'étalant légèrement et mettre au frais 3h.

Etalez sur une épaisseur de 2 mm et foncez un moule et faire cuire 20 mn à blanc à 180°. 

 

Le coulis de caramel (à faire la veille} :

 

- 200 g de sucre

- 85 g de beurre demi-sel

- 250g de crème liquide entière 

 

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et faites chauffer pour obtenir un caramel brun léger. Hors du feu ajoutez le beurre et bien mélanger. Remettre sur feux vif en ajoutant la crème et faites cuire 3 mn dés ébullition sans cesser de fouetter. Mettre le caramel dans un bol et laisser refroidir. 

 

Les Bananes :

 

- 3 à 5 bananes selon leurs tailles

- 25 g de beurre 

- 25 g de cassonade 

- 1 demi jus de citron 

 

A feux doux faire fondre le beurre, ajoutez le sucre bien mélanger pendant 1 mn, puis ajoutez les bananes et le jus de citron et laisser cuire 3 mn en remuant a feux doux. Faire refroidir

 

 

Streusel Noisettes :

 

- 50 g de farine

- 50 g de sucre

- 50 g de poudre de noisettes

- 50 g de beurre 

 

Bien mélanger ensemble tous les ingrédients pour former des morceaux de pâtes de tailles différentes Faire cuire bien a plat 15 mn à 180° Laisser refroidir 

 

Montage :

 

Dans le fond de tarte, mettre le coulis de caramel jusqu'à mi hauteur. Ajouter les bananes puis parsemez de streusel et remettre au frais avant dégustation.