Tarte Tatin : 

 

- 6 pommes golden

- 200 g de sucre 

 

Le Sirop :

 

- 25 cl d'eau 

- 25 g de beurre 

- 25 g de sucre 

- 1 cc de fleur de sel

- 1 gousse de vanille 

- 1 pâte feuilletée 

 

La veille : 

Faire un caramel avec le sucre et le mettre dans le fond d'un moule de 22 cm. Laisser refroidir Epluchez les pommes, les vider et coupez les en 2. Positionnez les pommes dans le moules en les serrant bien. 

 

Faire le sirop :

Dans une casserole mettre l'eau, le beurre, le sucre, le sel, et les graines de vanille. Faire chauffer et dés ébullition attendre 1 mn.

Versez le sirop sur les pommes et mettre au four 1h à 160°. Laissez refroidir, filmez et mettre au frigo toute une nuit.

 

Le jour j : 

Mettre la pate feuilletée sur les pommes et faire cuire 35 mn à 180°. Laissez refroidir complètement avant de démouler. Servir tiède ou froid avec ou sans crème.