Pour les coques :

 

- 200 g de poudre d'amandes

- 300 g de sucre de semoule

- 50 g d'orange confit

- 15 g de miel liquide

- 4 blancs d'oeufs 

 

Mixer la poudre avec le sucre, l'orange confit et les blancs d'oeufs pour obtenir une pâte.

 

Faites chauffer une casserole avec de I'eau pour faire un bain-marie. 

 

Mettre la pâte dans un récipient et posez sur le bain-marie tout en mélangeant afin de faire chauffer la masse. 

 

La pâte doit se liquéfier et être à la température du doigt.

 

Retirez du bain-marie. A I'aide d'une poche a douille former des macarons .

 

Mouillez une feuille de papier absorbant et appliquez doucement sur les coques pour les humidifier. 

 

Saupoudrez de sucre glace et laisser croûter 1 nuit a I'air libre.

 

Le lendemain faites cuire les macarons durant 20 mn à 160°. 

 

Saupoudrez de nouveau de sucre glace dès la sortie du four et laissez refroidir.