Coques pour macarons réalisées avec un Kitchenaid. Cette base est valable pour toute sorte de macarons, seule la garniture fera la différence. C'est ma recette fétiche!! inrattable si elle est suivie à la lettre!!

 

 

ingredients:

 

- 90g de blancs d'œufs     

- 62,5g + 62,5g de sucre semoule

- 125g de sucre glace

- 125g de poudre d'amande

- Colorant alimentaire de couleur et de quantité dépendant de vos envies

 

 

Méthode:

 

Préparer tous les ingredients.

 

Mélanger poudre d'amande et sucre glace et passer au tamis.

 

Mettre dans le cul de poule du batteur, les blancs d'œufs et la première moitiée de sucre semoule. 

 

Monter à vitesse 5 max pdt 6 minutes.

 

Une fois monté, ajouter le reste de sucre semoule pour serrer. Continuer à battre pendant 4 minutes.

 

Mettre le colorant si besoin.

 

Incorporer le mélange sucre glace-poudre d'amande en une seule fois et mélanger délicatement.

 

Macaroner l'appareil environ 1 à 2 minutes

 

Pocher douille 8, taper 5 fois et laisser croûter 20 minutes.

 

Cuire à 160°c pdt 10 minutes pour les petits macarons.

 

Cuire à 160°c pdt 13-15 minutes pour les gros macarons.

 

Lorsque les coques sont froides, retourner les en les creusant légèrement au centre.