Pâte à choux Chouquettes:

 

- 140 g de farine

- 1 cc de sucre

- 1 cc de sel

- 125 g de lait

- 125 g d'eau

- 110 g de beurre

- 250g d'oeufs

- 1 paquet de sucre perlé

- 1 jaune d'oeuf dorure

 

 

Dans une casserole faire chauffer le lait, l'eau , le beurre, le sel et le sucre .

Dés ébullition, hors du feu ajoutez la farine et mélanger pour former une boule.

Remettre sur le feu et faire sécher la pate en tournant pendant 1 min. 

 

Mettre la pâte dans le bol du robot munis de la feuille et laisser tiédir la pate 3 mn en laissant tourner à vitesse 1.

Ajouter les oeufs, les uns après les autres en remuant a vitesse moyenne, pour obtenir une pâte à choux souple et brillante. 

 

Formez des choux à l'aide d'une poche à douille.

 

A l'aide d'un pinceau mettre un peu de jaune d'oeuf sur les choux. Saupoudrez de sucre a en recouvrir complètement les choux puis au dessus d'un bac retourner la plaque pour faire tomber l'excédent de sucre.

 

Recommencer avec l'autres plaque de choux.

 

Allumez le four à 180°. Faites cuire pendant 25 à 30 mn. 

 

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.