Ingrédients:

Blanc frais                        300 g
Sucre non raffiné bio     150 g
 

Farine T65                        110 g

Maïzena                            110 g (ou farine de riz)
Fleur de sel                      4 g
Poudre de vanille           10 g
Sucre non raffiné bio     150 g
Vanille                              15 g

 

Beurre                              150 g
Poudre de grué               25 g

Glaçage
Chocolat lait 50% 150 g
Huile de noisette 15 g

 

 

Bien beurrer le moule avec du beurre pommade, chemiser avec un mélange de sucre de canne et poudre de grué de cacao.

Faire fondre le beurre max 70°c et y verser la poudre de grué. Laisser infuser (temp 60°c).

Mélanger les ingrédients secs ensemble.

Monter les blancs en intégrant le sucre en 3 fois. Ne pas serrer les blancs, consistance moelleuse.

Verser le beurre-grué dans les blancs, mélanger délicatement, verser le mélange sec  puis mélanger une nouvelle fois avec délicatesse.

Verser l’appareil dans le moule et cuire environ 35-40 minutes à 170°c.

 

 

Pour les sans gluten possible de remplacer la farine avec uniquement la maïzena ou farine de riz